SOUFFLÉ DE SALMÓN DE ALASKA

Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 1 hora
8 porciones

1 lata (14.75 oz.) or 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska o 2 latas o paquetes (6 to 7.1 oz. c/u) salmón, sin espinas y sin piel.
10 tajadas de pan ( tipo sandwich )
1 taza de leche
50 g mantequilla, derretida
4 cucharadas de salsa de tomate
5 huevos, batidos
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de perejil, picado
1 cucharadita de polvo de hornear

Salsa
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina de trigo
1 taza de leche
4 cucharadas de salsa de tomate
Sal y pimienta al gusto

1. Precalentar el horno a 350° F.
2. Escurrir el salmón, quitarle espinas y piel si es necesario y desmenuzarlo.
3. Remojar el pan en la leche.
4. Mezclar el pan remojado con el salmón, mantequilla, salsa de tomate, huevos, alcaparras, perejil y polvo de hornear. Poner la mezcla en un recipiente para hornear previamente engrasado y cubrir con papel de aluminio.
5. Ponga el recipiente al baño de maria ( entre una lata con agua caliente) por 1 hora. Inserte el cuchillo y si sale limpio el soufflé está listo.
6. Para la salsa. Derretir la mantequilla agregar el harina y cocinar por dos minutos revolviendo constantemente, adicionar la leche y salsa de tomate y cocinar por 7 minutos a temperature media, hasta que espece. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
7. Para servir, desmoldar el soufflé y poner la salsa por encima.