EMPANADAS RELLENAS CON SALMÓN DE ALASKA

Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 20 minutos
6 porciones

1 lata (14.75 oz.) or 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska o 2 latas o paquetes (6 to 7.1 oz. c/u) salmón, sin espinas y sin piel.
50g mantequilla
1 cebolla, picada
1 taza de hongos, en rodajas
2 cucharadas de perejil
1 chile, finamente picado
250 g queso crema
1 1/2 lbs masa de hojaldre (lista para hornear)
1 huevo, batido

1. Precalentar el horno a 350° F
2. Escurrir el salmón, quitarle espinas y piel si es necesario y desmenuzarlo.
3. Derretir la mantequilla, freir la cebolla por 2-3 minutos, agregar los hongos y cocinar por 3 minutos. Quitar del fuego, mezclar el perejil, chile, queso crema y salmón, condimentar con sal y pimienta al gusto.
4. Extienda la masa de hojaldre y corte seis circulos. Unte los circulos con el huevo batido, ponga la mezcla de salmón en el centro y doble. Poner las empanadas en una lata engrasada y untar por encima con el huevo batido.
5. Hornear por 20 minutos hasta que estén bien doradas.