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ARROZ LATINO CON SALMÓN DE ALASKA

Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 25 minutos

8 porciones

1 lata (14.75 oz.) or 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmon de Alaska o 2 latas o paquetes (6 to 7.1 oz. c/u) salmon, sin espinas y sin piel.
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de repollo, picado
1 cebolla, picada
1 pimentón rojo, en cubos pequeños
2 zanahorias, rayadas
2 tallos de apio, en cudos pequeños
3 tazas de arroz de grano largo
3 tazas de agua
1/4 taza de salsa soya
2 cucharadas de perejil, picado
Sal y pimiento al gusto

1. Escurrir el salmón, quitarle espinas y piel si es necesario y desmenuzarlo. Reserve el líquido.
2. Calentar el aceite a fuego medio, freir la cebolla por 2-3 minutos, agregar el repollo, pimentón, zanahoria y apio y cocinar por 3 minutos. Adicionar el arroz, líquido del salmón, salsa soya y agua y condimentar con sal y pimienta al gusto. Poner a fuego alto hasta que hierva, bajar la temperatura a mínino, tapar la olla y cocinar por 25 minutos.
3. Agregar el salmón y mezclarlo hasta que caliente. Para servir esporvorear el perejil por encima.