SOPA DE TORTILLA CON SALMÓN DE ALASKA

Preparación: 10 Minutos
Cocción: 20 Minutos

2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
2 cucharaditas de ajo fresco finamente picado
2 cucharadas de harina
2 latas (14.5 oz. cada una) de caldo de pollo o carne
1 lata (10 oz.) tomates cortados y chiles verdes
1 lata (12 oz.) de leche evaporada descremada
1/2 cucharadita de orégano deshidratado
1 lata (14.75 oz.) o 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska tradicional O 2 latas o sobres (6 a 7.1 oz. c/u) de salmón sin piel ni espinas.
Sal al gusto
8 oz. queso rallado Monterrey Jack o estilo mejicano
1 taza de tortilla chips, trituradas

Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande. Añada las cebollas y el ajo; revuelva ligeramente y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que comience a dorarse. Esparza la harina; revuelva ligeramente y cocine por 3 minutos. Añada el caldo, los tomates, la lata de leche y el orégano; espere que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 10 minutos.

Quítele el líquido al salmón y sepárelo en trozos grandes; quítele las espinas y la piel (si las tiene).

Añada el salmón a la sopa y condimente al gusto con la sal; caliente bien.

Para servir, ponga 1/3 taza de queso en el fondo del plato; añada la sopa. Agregue los tortilla chips.

Sirve 6 porciones.

Nutrientes por cada porción: 393 calorías, 22g grasa total, 9g grasa saturada, 50% calorías de grasa, 75mg colesterol, 33g proteína, 16g carbohidratos, 1g fibra, 980mg sodio, 652mg calcio y 1.3g ácidos grasos omega-3.