PIE DE SALMÓN DE ALASKA

Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de cocción : 15 minutos
6 porciones

1 lata (14.75 oz.) or 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska o 2 latas o paquetes (6 to 7.1 oz. c/u) salmón, sin espinas y sin piel.
1 cebolla, picada
2 cucharadas de perejil
2 cebollinas, picadas
1/2 taza de arvejas congeladas
2 zanahorias, en cubos pequeños
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de comino
1 taza de crema de leche
1/4 taza de vino blanco
2 cucharadas de harina de trigo
6 papas grandes
1 taza de leche
4 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de queso Muenster, rayado
sal y pimienta al gusto

1. Pelar y cortar las papas en cubos grandes. Cocinar en agua con sal por 15 - 20 minutos, escurrir el agua y hacer el pure con 1/2 taza de leche y 2 cucharadas de mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.
2. Cocinar la zanahoria en agua con sal y reservar.
3. Escurrir y desmenuzar el salmón, quitandole espinas y piel si es necesario.
4. Derretir 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio, freir la cebolla por 2-3 minutos, agregar el harina y revolver por 2 minutos, adicionar el vino blanco y dejarlo evaporar a la mitad, agregar la crema de leche y cocinar por 4 minutos, sin dejar de revolver. Quitarlo del fuego y adicionar el salmón, zanahoria, arvejas, comino, mostaza, cebollina y perejil. Condimente con sal y pimienta al gusto. Ponga la mezcla de salmón en un recipiente refractario y coloque el pure de papas por encima y espolvorear con el queso.
5. Precalentar el horno a 350°F y hornear por 15 minutos hasta que el queso se derrita y dore por encima.