PASTA DE TOMATE Y SALMÓN

Preparación: 10 Minutos
Cocción: 20 Minutos

1 lata (14.75 oz.) o 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska tradicional O 2 latas o sobres (6 a 7.1 oz. c/u) de salmón sin piel ni espinas.
2 latas (14 oz. cada una) de tomate picado en su jugo
1 lata (8 oz.) salsa de tomate
1/2 taza de cebolla blanca o amarilla picada
2 dientes de ajo fresco recién picado
1 jalapeño fresco recién picado
2 cucharaditas de orégano deshidratado
1/4 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de aceite vegetal
8 oz. fideos, cabello de ángel o spaghetti
Sal y pimienta al gusto
Queso blanco al gusto
Cilantro fresco picado al gusto

Quítele el líquido al salmón y sepárelo.

En un tazón, mezcle los tomates picados, la salsa de tomate, la cebolla, el ajo, el jalapeño, el orégano y el comino. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande. Con mucho cuidado, añada la mezcla de tomate a la sartén caliente, revolviendo constantemente. Deje que hierva; reduzca la temperatura y déjelo a fuego lento por 10 minutos.

Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque. Vacíe el agua, enjuague y mantenga la pasta caliente.

Añada el salmón a la salsa y deje que se caliente. Añada la sal y la pimienta al gusto. Para servir, ponga la pasta en cuatro platos. Ponga la mezcla de salmón encima de la pasta. Añada el queso granulado y el cilantro al gusto.

Sirve 4 porciones.

Nutrientes por cada porción: 472 calorías, 10g total grasa, 2g grasa saturada, 19% calorías de grasa, 58mg colesterol, 32g proteína, 62g carbohidratos, 6g fibra, 1237mg sodio, 325mg calcio y 1.8g ácidos grasos omega-3.