BURRITO DE SALMÓN DE ALASKA

Preparación: 15 Minutos
Cocción: 10 Minutos

1 lata (14.75 oz.) o 2 latas (7.5 oz. c/u) Salmón de Alaska tradicional O 2 latas o sobres (6 a 7.1 oz. c/u) de salmón sin piel ni espinas.
1/2 pimentón rojo grande cortado en tiras delgadas
1/2 cebolla amarilla mediana cortada en tiras delgadas
2 cucharaditas de ajo fresco molido
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharadita de chili en polvo
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas de cilantro fresco picado
2 a 3 cucharadas de limón verde fresco
1 lata (7 oz.) Salsa Verde
1 lata (16 oz.) fríjoles refritos, clientes
1-1/2 tazas de queso Monterrey Jack rallado
3/4 taza de crema agria
3 tazas de lechuga rallada
6 tortillas de harina grandes, calientes
1 taza salsa
1 aguacate picado

Quítele el líquido al salmón y sepárelo.

Sofría el pimentón, la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio de 3 a 5 minutos. Añada la sal, la pimienta, el chili en polvo, el comino, el cilantro, el jugo de limón verde y la salsa verde; caliente bien la mezcla. Con cuidado, mezcle el salmón. Caliente bien y déjelo reposar.

Aplique capas de fríjoles, la mezcla de salmón, queso, crema agria y lechuga en una tortilla. Enrolle la tortilla y póngale la salsa y el aguacate encima.

Sirve 6 porciones.

Nutrientes por cada porción: 646 calorías, 28g grasa total, 9g grasa saturada, 38% calorías de grasa, 67mg colesterol, 36g proteína, 65g carbohidratos, 10g fibra, 1730mg sodio, 544mg calcio y 1.4g ácidos grasos omega-3.

Variación: Sustituya la Salsa Verde por Salsa de Enchilada o Mole. Añada rebanadas de jalapeño si lo desea.